Månadens gröna: Höstmys

I oktobers utmaning med Månadens Gröna så gav goa Annelie oss uppgiften att skapa höstmys. Ingen specifik råvara denna gång, utan vi får skapa fritt. Jag gjorde en smaskig löksoppa med egna hårt rostade krutonger och riven stark ost. MUMS.

Så här skriver grundarna om projektet Månadens gröna ifall du vill vara med:

Syftet är att tillsammans med er läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. När vi pratar vegetariskt så tänker vi oss lakto-ovo och våra riktlinjer är att vi godkänner ägg, mjölk och smör men vill gärna att ni bidrar med recept utan löpe, gelatin och kött-, kyckling- eller fiskbuljong. Varje månad står en ny råvara i säsong i centrum – och kring den kan vi släppa loss vår kreativitet och skapa en massa goda vegetariska recept. Utmaningen är öppen för alla och allt du behöver är en kamera och en vilja att laga mat. Tillsammans kommer vi att skapa en helt fantastisk vegetarisk receptbank!

Så häng på vetja, det är jätteroligt och utmanande. För mig som i princip aldrig äter eller tycker om nötkött och äter väldigt lite kött för huvudtaget så är det jättebra att ta fram fler vegetariska rätter att lägga till på matsedeln.

Recept för 4 personer:

4 gula lökar
2 tsk socker
2 dl grönsaksfond eller buljong
0,5 dl vitt torrt vin
1,25 liter vatten

4 brödskivor
1 msk olivolja

8 msk riven stark ost

Gör så här:

Hacka löken i valfritt stora strimlor
Fräs löken försiktigt ihop med sockret i ca 5 minuter.
Häll i buljong, vatten och vin och koka i ca 20 minuter.

Häll upp soppan i ugnsfasta portionsskålar
Strö över riven ost och krutonger
Ställ in i ugnen ( 250 grader övervärme ) och gratinera i 5 minuter.

Ät och njut :-)