Något gott till påskfikat?

Glad Påsk!

Idag är det minsann påskafton och jag hoppas att ni alla får en skön dag. Vi slappar och slöar och kommer att få en härlig påskimddag hos mina föräldrar senare i eftermiddag. Familjemys på hög nivå!!

Om du vill smaska till det med något extra gott till fikat så kommer här ett smaskigt recept.

Cupcakes med choklad, hallon och blåbär

De är riktigt saftiga, mäktiga och goda!

12 st cupcakes

Ingredienser muffins:

3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
75 g. smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt espressokaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 nypa salt
100 g. mörk choklad
24 st färska hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och fluffigt
Smält smör och blanda ihop med gräddfil och kaffe
Blanda ner smörsmeten med äggsmeten
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd det försiktigt ner i smeten
Hacka mörk choklad grovt och häll ner i smeten

Fyll bakformarna i muffinsplåten till 2/3 med smet och tryck ner två hallon i varje form.

Grädda ca 18 minuter.

Ingredienser frosting:

75 g. mjukt smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
100 g. philadelphiaost
1 msk kallt espressokaffe

Gör så här:

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt.
Rör ner kaffet

Fyll en spritspåse med valfri tyll och spritsa ut på muffinsen när de svalnat.

Toppa med hallon, blåbär och grovt hackad choklad.

NJUT!